VEE EV YAPIMI PORSİNYONLUK KUMPİR

PORSİYONLUK KUMPİR

8 haşlanmış patates
2 çorba k.tereyağı
1 su b.kaşar peynir rendesi
3 sosis
siyah zeytin
yeşil zeytin
tane mısır
bezelye
ketçap
mayonez
tuz, karabiber

Haşlanmış patatesleri püre haline getirin. Üzerine tereyağı, tuz ve karabiber ekleyerek karıştırın. Daha sonra bu karışıma kaşar peyniri rendesini de ekleyin. Hazırladığınız patates pürelerini sufle kaplarının içinde bir havuz oluşturacak şekilde kaplayın.
Diğer tarafta iç harcı için karıştırma kabına doğranmış sosis, siyah zeytin, yeşil zeytin, tane mısır ve bezelyeyi alarak sufle kaplarına paylaştırın. Üzerine kaşar peyniri rendesi serperek 180 derecelik fırına verin. Kaşarlar eriyene kadar pişirin. Üzerinde turşu, ketçap ve mayonez ile servis yapın.

renkli çikolatalı kurabiye çok tatlı görünüyor

Malzemeler:
1 paket margarin
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı pudra şekeri
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Arasına sürmek için eritilmiş balmeri usulü çikolata
Üzeri için de biraz toz şeker
Gıda boyası (kırmızı ve sarı)

Yapılışı:Oda sıcaklığına gelmiş margarini pudra şekeri ile özleştirelim, daha sonra diğer malzemeleri ekleyelim. Sert olmayacak şekilde bir hamur elde edelim. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak ellimizde yuvarlayıp yassılaştıralım daha sonra yağlı kağıt serilmiş veya unlanmış tepsiye dizelim. 180 derecede yaklaşık 20 dakika üzeri beyaz kalacak şekilde pişirelim. Soğuduktan sonra birinin alt kısmına çikolata sürüp diğerini üstüne yapıştıralım. Daha sonra önceden sulandırdığımız kırmızı gıda boyasına bir tarafını batırıp hemen çıkaralım, sonra da diğer yarısını sulandırdığımız sarı gıda boyasına batırıp hemen alalım; diğer tarafına da aynı işlemi uygulayalım üzerine bol toz şeker serpelim ve servis tabağına alalım. Afiyet olsun

BİRAZDA KARADENİZ DEN

HAMSİLİ PİLAV

Malzemeler:
3 kg hamsi
3 su bardağı pirinç
2 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
½ çay bardağı zeytinyağı
2 paket dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü
2 adet kesme şeker
1 çay kaşığı karabiber
Tereyağı
Maydanoz

Yapılışı: Pirinç tuzlu sıcak suda ıslatılır ve süzülür. Soğanlar yemeklik doğranır ve 2 yemek kaşığı tereyağı ve yarım çay bardağı zeytinyağıyla birlikte diriliğini kaybedene kadar kavrulur. Dolmalık fıstıklar, pirinç ve kuş üzümleri ile 1 çay kaşığı karabiber eklenir. 2 bardak sıcak su ve 2 adet kesme şekerle birlikte suyunu çekene kadar pişirilir. Isıya dayanıklı derin bir kap tereyağıyla yağlanır. Kılçıkları çıkartılmış hamsiler parlak kısımları alta gelecek şekilde kaba dizilir. Pişen pilav kaba alınır ve üzeri tekrar hamsiyle kaplanır. Çok az su dökülüp,üzerine bir kaç parça tereyağı konulur ve ortalama 180 derecedeki fırında pişirilir. Pişen yemek servis tabağına ters çevrilir, maydanoz yapraklarıyla süslenir.Afiyet olsun…

Bottom of Form 1

  

KUYU TANDIR 

KEBAP KUYUSU

     Genellikle 1.5m. derinlikte, 85-90 cm. çapındadır. Eski kesme tuğlalardan, sarı toprak harcı ile düz (üst üste)kuyunun orta kısmına doğru içten-dışa bombe verilerek örülür. Baca yüksekliği ne kadar fazla olursa o kadar iyi olur.

     Kuyunun üstünde kuzuları asmak için demir çubuklar bulunur. Her kuyu ortalama sekiz kuzu alır.Kuyu kapağı ağaçtan yapılmıştır ve sac ile kaplanmıştır. Kapak sıvanırken harç yapmak için kullanılan toprak kullanılır.

KEBABIN YAPILIŞI

    Kuyu kebabı yapmak için en önemli unsur kuzudur.

    Koyun, keçi gibi küçükbaş hayvanlardan da kebap yapılsa da kuzu kadar lezzetli olmaz. Kuyuda yakıt olarak çıra kullanılır. Çıralı çam odunundan başka odunla  veya diğer yakıtlarla kebap yapılamaz. Yapılsa bile çırayla yapılanın tadını vermez. Kuyunun dibi tamamen kapanacak şekilde çıra kütükleriyle doldurulur ve tutuşturulur. Ateş korlandıktan sonra kuyunun dibi kadar genişliği olan ve içine biraz su koyulan bakır tava yerleştirilir.

Boynundan kuyruk sokumuna kadar yarılan kuzu arka ayaklarından kancalara,kancalarla da kuyunun üzerindeki demir çubuklara takılır ve kuyuya sallandırılır. Kuyunun kapağı örtülerek çamurla sıvanır. Yaklaşık bir buçuk saat kuyu kapalı kalır.Bu sürenin sonunda kapak açılır ve 15-20 dakika havası alınır. Bu süre içersinde kuzunun yağı kuyu dibindeki tavaya akar, tavadaki yağ (kebap suyu)isteyenlere verilir, yemeklerde özellikle pilav yapımında kullanılır.

     Kuzular kuyudan çıkartılır, soğan ve maydanoz ile yapılan piyazı ile birlikte ikram edilir. Kuyu kebabı elle yenilir.

     Kuyuya girerken yaklaşık 12-13 kilo gelen kuzu kuyudan çıktığında altı-yedi kilo kadar gelir.

    

 

 YÖRESEL ZEYTİN YAĞLI 

MALZEMELER

• 4 adet kabak
• ½ kg. havuç    
• 4 adet enginar
• 1 su bardağı bezelye
• ½ kg. ıspanak
• 2-3 patlıcan
• ½ kg. domates
• Maydanoz, dereotu
• Yeşil biber
• 4 yumurta
• Salatalık turşusu
• Limon, nane, kekik
• Zeytinyağı

HAZIRLANIŞI        

Enginarı zeytinyağı ile pişirin.Kabakları ikiye bölerek suda haşlayın. İçlerini sebzeli karışımla

doldurun.Ispanağı püre yaparak içine dört yumurta ilave edin.Dikdörtgen bir tepsiye yayarak

fırınlayın, fırından çıkarıp rulo şeklinde sarın.Domateslerin içlerini oyarak közlenmiş patlıcan,

haşlanmış patates mayonezli karışımla doldurun, Hazırlanan tüm sebzeli, zeytinyağlı yemekleri

servis tabağına yerleştirin.

SUNUM        

Soğuk olarak servis yapılacaktır.

 

YOĞURTLAMA  

MALZEMELER:

• 4 adet patates
• 10 adet biber
• 1 diş sarımsak
• 300 gr. Süzme yoğurt
• Tuz, yağ

HAZIRLANIŞI:

Patatesler yıkanarak soyulur ve parmak şeklinde doğranır. Biberler yıkanır. Süzme yoğurt bir kapta çırpılır. İçerisine yeteri kadar su ve tuz eklenir.  Patatesler ve biberler bir tavada kızartılır. Kızartılan malzemeler ayrı bir kaba alınarak, üzerine yoğurt dökülür.

SERVİS: Soğuk olarak servis yapılır.

 

GÖVEÇ 

MALZEMELER:

• 1 kg. koldan et
• 2 adet sivri biber
• 2 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 3 adet domates
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Yeteri kadar tuz, karabiber, kekik, sıvıyağ

HAZIRLANIŞI:

Az sıvı yağda et ve soğan kavrulur. Sonra biber ve diğer malzemeler eklenir. Üzerine tereyağı eklenir. Toprak tencereye aktarıldıktan sonra bir bardak su ilave edilerek üzeri folyo ile kapatılır. 200 derece fırında 1 saat pişirilir. Ciğerli bulgur pilavı veya isteğe göre cacık ya da salata ile servis yapılır

SERVİS:.Sıcak olarak servis yapılır.