VEE EV YAPIMI PORSİNYONLUK KUMPİR

PORSİYONLUK KUMPİR

8 haşlanmış patates
2 çorba k.tereyağı
1 su b.kaşar peynir rendesi
3 sosis
siyah zeytin
yeşil zeytin
tane mısır
bezelye
ketçap
mayonez
tuz, karabiber

Haşlanmış patatesleri püre haline getirin. Üzerine tereyağı, tuz ve karabiber ekleyerek karıştırın. Daha sonra bu karışıma kaşar peyniri rendesini de ekleyin. Hazırladığınız patates pürelerini sufle kaplarının içinde bir havuz oluşturacak şekilde kaplayın.
Diğer tarafta iç harcı için karıştırma kabına doğranmış sosis, siyah zeytin, yeşil zeytin, tane mısır ve bezelyeyi alarak sufle kaplarına paylaştırın. Üzerine kaşar peyniri rendesi serperek 180 derecelik fırına verin. Kaşarlar eriyene kadar pişirin. Üzerinde turşu, ketçap ve mayonez ile servis yapın.

renkli çikolatalı kurabiye çok tatlı görünüyor

Malzemeler:
1 paket margarin
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı pudra şekeri
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Arasına sürmek için eritilmiş balmeri usulü çikolata
Üzeri için de biraz toz şeker
Gıda boyası (kırmızı ve sarı)

Yapılışı:Oda sıcaklığına gelmiş margarini pudra şekeri ile özleştirelim, daha sonra diğer malzemeleri ekleyelim. Sert olmayacak şekilde bir hamur elde edelim. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak ellimizde yuvarlayıp yassılaştıralım daha sonra yağlı kağıt serilmiş veya unlanmış tepsiye dizelim. 180 derecede yaklaşık 20 dakika üzeri beyaz kalacak şekilde pişirelim. Soğuduktan sonra birinin alt kısmına çikolata sürüp diğerini üstüne yapıştıralım. Daha sonra önceden sulandırdığımız kırmızı gıda boyasına bir tarafını batırıp hemen çıkaralım, sonra da diğer yarısını sulandırdığımız sarı gıda boyasına batırıp hemen alalım; diğer tarafına da aynı işlemi uygulayalım üzerine bol toz şeker serpelim ve servis tabağına alalım. Afiyet olsun

BİRAZDA KARADENİZ DEN

HAMSİLİ PİLAV

Malzemeler:
3 kg hamsi
3 su bardağı pirinç
2 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
½ çay bardağı zeytinyağı
2 paket dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü
2 adet kesme şeker
1 çay kaşığı karabiber
Tereyağı
Maydanoz

Yapılışı: Pirinç tuzlu sıcak suda ıslatılır ve süzülür. Soğanlar yemeklik doğranır ve 2 yemek kaşığı tereyağı ve yarım çay bardağı zeytinyağıyla birlikte diriliğini kaybedene kadar kavrulur. Dolmalık fıstıklar, pirinç ve kuş üzümleri ile 1 çay kaşığı karabiber eklenir. 2 bardak sıcak su ve 2 adet kesme şekerle birlikte suyunu çekene kadar pişirilir. Isıya dayanıklı derin bir kap tereyağıyla yağlanır. Kılçıkları çıkartılmış hamsiler parlak kısımları alta gelecek şekilde kaba dizilir. Pişen pilav kaba alınır ve üzeri tekrar hamsiyle kaplanır. Çok az su dökülüp,üzerine bir kaç parça tereyağı konulur ve ortalama 180 derecedeki fırında pişirilir. Pişen yemek servis tabağına ters çevrilir, maydanoz yapraklarıyla süslenir.Afiyet olsun…

Bottom of Form 1

  

KUYU TANDIR 

KEBAP KUYUSU

     Genellikle 1.5m. derinlikte, 85-90 cm. çapındadır. Eski kesme tuğlalardan, sarı toprak harcı ile düz (üst üste)kuyunun orta kısmına doğru içten-dışa bombe verilerek örülür. Baca yüksekliği ne kadar fazla olursa o kadar iyi olur.

     Kuyunun üstünde kuzuları asmak için demir çubuklar bulunur. Her kuyu ortalama sekiz kuzu alır.Kuyu kapağı ağaçtan yapılmıştır ve sac ile kaplanmıştır. Kapak sıvanırken harç yapmak için kullanılan toprak kullanılır.

KEBABIN YAPILIŞI

    Kuyu kebabı yapmak için en önemli unsur kuzudur.

    Koyun, keçi gibi küçükbaş hayvanlardan da kebap yapılsa da kuzu kadar lezzetli olmaz. Kuyuda yakıt olarak çıra kullanılır. Çıralı çam odunundan başka odunla  veya diğer yakıtlarla kebap yapılamaz. Yapılsa bile çırayla yapılanın tadını vermez. Kuyunun dibi tamamen kapanacak şekilde çıra kütükleriyle doldurulur ve tutuşturulur. Ateş korlandıktan sonra kuyunun dibi kadar genişliği olan ve içine biraz su koyulan bakır tava yerleştirilir.

Boynundan kuyruk sokumuna kadar yarılan kuzu arka ayaklarından kancalara,kancalarla da kuyunun üzerindeki demir çubuklara takılır ve kuyuya sallandırılır. Kuyunun kapağı örtülerek çamurla sıvanır. Yaklaşık bir buçuk saat kuyu kapalı kalır.Bu sürenin sonunda kapak açılır ve 15-20 dakika havası alınır. Bu süre içersinde kuzunun yağı kuyu dibindeki tavaya akar, tavadaki yağ (kebap suyu)isteyenlere verilir, yemeklerde özellikle pilav yapımında kullanılır.

     Kuzular kuyudan çıkartılır, soğan ve maydanoz ile yapılan piyazı ile birlikte ikram edilir. Kuyu kebabı elle yenilir.

     Kuyuya girerken yaklaşık 12-13 kilo gelen kuzu kuyudan çıktığında altı-yedi kilo kadar gelir.

    

 

 YÖRESEL ZEYTİN YAĞLI 

MALZEMELER

• 4 adet kabak
• ½ kg. havuç    
• 4 adet enginar
• 1 su bardağı bezelye
• ½ kg. ıspanak
• 2-3 patlıcan
• ½ kg. domates
• Maydanoz, dereotu
• Yeşil biber
• 4 yumurta
• Salatalık turşusu
• Limon, nane, kekik
• Zeytinyağı

HAZIRLANIŞI        

Enginarı zeytinyağı ile pişirin.Kabakları ikiye bölerek suda haşlayın. İçlerini sebzeli karışımla

doldurun.Ispanağı püre yaparak içine dört yumurta ilave edin.Dikdörtgen bir tepsiye yayarak

fırınlayın, fırından çıkarıp rulo şeklinde sarın.Domateslerin içlerini oyarak közlenmiş patlıcan,

haşlanmış patates mayonezli karışımla doldurun, Hazırlanan tüm sebzeli, zeytinyağlı yemekleri

servis tabağına yerleştirin.

SUNUM        

Soğuk olarak servis yapılacaktır.

 

YOĞURTLAMA  

MALZEMELER:

• 4 adet patates
• 10 adet biber
• 1 diş sarımsak
• 300 gr. Süzme yoğurt
• Tuz, yağ

HAZIRLANIŞI:

Patatesler yıkanarak soyulur ve parmak şeklinde doğranır. Biberler yıkanır. Süzme yoğurt bir kapta çırpılır. İçerisine yeteri kadar su ve tuz eklenir.  Patatesler ve biberler bir tavada kızartılır. Kızartılan malzemeler ayrı bir kaba alınarak, üzerine yoğurt dökülür.

SERVİS: Soğuk olarak servis yapılır.

 

GÖVEÇ 

MALZEMELER:

• 1 kg. koldan et
• 2 adet sivri biber
• 2 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 3 adet domates
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Yeteri kadar tuz, karabiber, kekik, sıvıyağ

HAZIRLANIŞI:

Az sıvı yağda et ve soğan kavrulur. Sonra biber ve diğer malzemeler eklenir. Üzerine tereyağı eklenir. Toprak tencereye aktarıldıktan sonra bir bardak su ilave edilerek üzeri folyo ile kapatılır. 200 derece fırında 1 saat pişirilir. Ciğerli bulgur pilavı veya isteğe göre cacık ya da salata ile servis yapılır

SERVİS:.Sıcak olarak servis yapılır.

ZEYTİN YAĞLI  YAPRAK SARMA 

MALZEMELER  :

• 2 su bardağı pirinç
• 1 demet maydanoz
• 1 demet taze soğan yaprağı
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, karabiber, tuz, kimyon
• 1 kilo asma yaprağı

HAZIRLANIŞI  :

Bir tencerede zeytinyağı ve pirinç biraz kavrulur. İçine salça, kırmızıbiber, karabiber, kimyon ve tuz ilave edilir. Sonra taze soğan yaprağı ve maydanoz koyulur. Önceden haşlanmış olan asma yapraklarının içine bu harçtan koyularak tek tek sarılır ve tencereye dizilir. Yeterince su koyularak kısık ateşte kaynamaya bırakılır.

SERVİS  :Yemek ılık yada soğuk olarak servise sunulur.

KATMER

 

KATMER 

MALZEMELER:

• Un
• Peynir
• Soğan
• Yağ
• Susam

HAZIRLANIŞI:

Un yapacağımız katmer sayısına göre yoğrulur. İsteğe göre peynirli ya da susamlı iç hazırlanır. Açılan bezelere hazırlanan iç göz kararı konulur. Daha sonra kızdırılan sacda yağlanarak pişirilir.

SERVİS: Sıcak olarak çay veya ayran ile servis yapılır.

DENİZLİDE AİLENİZLE YEMEK YİYECEGİNIZ YERLER 2

                                      MARİNA RESTAURANT

DENİZLİDE AİLENİZLE YEMEK YİYEBILECEGİNIZ YERLER

          

                                                                     

DENİZLİ'YE HAS YEMEKLERDEN BAZILARI - 2

-Kuzu Çevirme :

Bütün kuzu eti iyice temizlenerek tuzlanıp biberlenir. Hafifçe sulandırılmış salça içine ve dışına sürülerek terbiye edilir. İçine lezzetli olması için kekik konur. Hazırlanmış olan kuzu eti yakılan odun közü üzerine dikilen çatal kazıkların üzerine bir kazığa geçirilerek oturtulur. Et iyice pişinceye kadar arada sırada çevrilerek pişirilir. Pişirme işlemi bir çukur kazılıp et içine sallanarak da yapılabilir.

-Sıyırma :

Ayşe kadın fasulyenin tazeleri toplanıp, yıkanır, temizlenir ve toprak tencereye konur. Üstüne biraz patates eklenerek yeterince su konur. Taze birkaç kabak yaprağı örtülerek, üzerine ağırlık yapması için bir taş konur. Pişirinceye kadar ateşte tutulur. Pişince ateşten alınır ve suyu süzülür. Bir tepsi üzerine ters çevrilerek dökülür. Patatesler üzerinden alınıp, tuzu ekilir.Soğan ve közlenmiş biberle birlikte yenir.

-Arabaşı :

Özellikle yüksek bölgelerimizde kış mevsimlerinde pişirilir. Av hayvanlarının etinden ya da tavuk eti ile yapılır. Tavuk ve av hayvanlarının etleri iyice pişirilir. Acılı ekşili et suyuyla hamur yoğrulur ve pişirilir. Büyük bir siniye dökülerek soğutulur. Hamurun ortası açılır,et sulu çorba buraya konulur. Kaşıkla hamur alınıp çorbadan kaşıklanarak yenilir.

-Et Çevirmesi :
Babadağ ve Sarayköy yöresinde daha yaygındır. Koyun sırtlarından yağ kesilir. Bu yağlar baharatla ovularak bir şişe dizilerek serin bir yerde bir süre bekletilir. Kuru soğan kıyılarak salça ile ovulur. Köz halinde olan kömür üzerine, şişlere dizilen yağlar pişmeye bırakılır. Yağlar pişerek akmaya başlayınca yufkalara sıra ile basılarak emdirilir. Yağlar iyice küçülünce ye kadar bu işleme devam edilir. Daha sonra iyice emdirilen yufkalar salçalı soğanla siniler üstünde servis yapılır.

-Yoğurtlu Patlıcan Gömmesi :

Közde pişirilen patlıcanların kabukları soyulur. Yağ içinde tekrar pişirilir. Ayrı bir tabakta koyun yoğurdu ezilir, içine sarımsak eklenir.. Yağda pişirilen patlıcanın üstüne yoğurt dökülerek karıştırılır.. Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilir. Sıcak olarak taze soğan, tere, maydanoz, nane, biber kızartması, taze biberle birlikte yenir.

-Et Kapaması :

Genellikle Babadağ yöresinde pişiririlen bir yemek çeşididir. Koyun, oğlak veya kuzu eti küçük parçalar halinde doğranır, salça ile ovulur. Sarımsak, soğan ve patates doğranır,Hepsi bir tencerenin içine doldurulur. Üzeri bir tava ile kapatılır ve tencere ters vaziyette kömür ateşinin üzerine konur ve pişmeye bırakılır. İstenirse tavanın boş kenarlarına pirinç ilave edilebilir veya suyu ile de ayrıca pilav pişirilebilir.. Et kapaması sıcak olarak, yanında salata ile servis yapılır.

-Sura :

Koyun veya keçi etinin kaburga kısmının etinden yapılır. Etli kaburganın et kısmı kemiğinden ayrılarak açılır. Kemik ile et arasına pirinç, karabiber, kırmızıbiber ve baharat çeşitleri konup et kapatılarak dikilir. Sonra bir tencere içine oturtarak az su ve tuz ilavesiyle pişmeye bırakılır. Piştikten sonra olduğu gibi sofraya konur, sıcak olarak yenir. Bu yemek genellikle Kale ilçemiz ve köylerinde yapılmaktadır.

-Keşkek :

Orta Asya’dan bu yana milli yemeklerimizden biridir keşkek. Keşkek en çok Babadağ’da usulüne uygun olarak yapılır. Keşkeğin ana maddesi yağlı keçi veya koç eti ile dövülmüş buğdaydır. Genellikle düğünlerde yapıldığı için, bu tarifimiz 750 kişiliktir. 40-45 kg. kadar yağlı keçi veya koç eti, 30 kg. dövülmüş beyaz buğday, 2 kg. tereyağıdır. Büyükçe bir kazan içinde buğday, başka bir kazanda et normal ateşte pişirilmeye başlanır. Buğday piştikçe ağır ağır ara sıra karıştırılır ve pişen etin suyundan eklenir. Et iyice piştikten sonra çıkarılır ve kemiğinden ayrılır ve iyice ezilir ve tamamen pişen buğdayın içine eklenir ve karıştırarak bir süre daha pişirilir. Daha sonra tereyağı bir tavada kızartılır.. Üzerine kırmızı biber ilave edilir. Keşkeğin üzerine tabaklara konduktan sonra gezdirilir. Yanında turşu veya salata ile birlikte yenir.

-Gındıra Çorbası :

Ayıklanan ve temizlenen gındıra önce sıcak suda haşlanır. Haşlandıktan sonra kabuğundan ayrılır. Haşlama suyuna yağda kavrulmuş soğan ilave edilir. Ayrıca erik, ekşi ve tuz katılır. Sonra on dakika kadar daha kaynatılarak yenir. Gındıra çorbası, genellikle Çameli yöremizde yapılmakta olup lezzetli ve bol C vitaminlidir. Gındıra ayrıca bulgur ve pirinç pilavlarına da karıştırılarak yapılabilir.

DENİZLİ'YE HAS YEMEKLERDEN BAZILARI - 1

-Çaput Aşı :

Toplanan taze bağ yapraklarından yapılır,yapraklar küçük parçalar halinde doğranır. Üzerine yağ ilave edilerek haşlanır. Sonra pirinç ve etle birlikte pişirilir. Üzerine yoğurt dökülerek yenir.

-Alaçora :

Haşlanmış kuru fasulyenin üzerine tereyağı ve bulgur ilave edilir, tuz,biber ve su konulduktan sonra suyu çekilinceye kadar pişirilir.

-Un Çorbası :

Salça, yağla kızartılır. Un, kızartılmış yağla kavrulur. Yeterince su, tuz, biber ilave edilirek kaynatılır. Sıcak içilir.

-Darı Ekmeği :

Mısır unu yeteri kadar tuz, su ilave edilerek yoğrulur. Sonra sac üzerinde pişirilir. Sıcak iken üzerine tereyağı sürülüp, üstüne peynir konulup yenir. Soğuk sütün içine soğuk darı ekmeği doğranarak da yenir.

-Ayran Ufaklaması (Doğrameç) :

Yoğurda tuz konarak ayran haline getirilir. İçine mısır ekmeği doğranır ve kaşıkla yenir. Acı biber ve domates salatası ile de lezzetli olur.

-Tirit :

Buğday, mısır, bakla, nohut ve kuru fasulye haşlanır.. İçine toz kırmızı biber, karabiber, tuz konur ve kaynatılır.. Az sulu piştikten sonra indirilir. Servis yapılır. Üstüne badem içi, ceviz içi fındık kırması konularak kaşıkla yenir. Özel günler ve misafirler için bir eğlence ve toplanma vesilesidir.Acıpayam yöresinde çocukların ilk dişinin görüldüğümde pişirilip dağıtılır. Ayrıca hayır için pişirilip çocuklara dağıtılır.

-Tarhana Çorbası :
Yazın hazırlanıp kurutulan tarhana bir miktar suda eritilir. Bir tencerede kızartılan salça, yağ,kıyma ve sarımsağın üzerine ilave edilerek yeterince su eklendikten sonra kaynayıncaya kadar karıştırılır, İyice kaynadıktan sonra sıcak sıcak yenir.

-Karın (Mumbar) Dolması :
Pirinç, kıyma, karabiber, kimyon ve tuz dolma içi hazırlandığı gibi karıştırılır. Karışım bol su ilave edilir. Karışım bir huni veya lamba şişesi yardımıyla mumbarın ağzından doldurulur. bir kapta su ilavesiyle pişinceye kadar kaynatılır. Sıcak olarak servis yapılır. Soğuyan dolma dilimlenip tereyağında kızartılarak da yenir.

-Denizli Turşusu :

Biber, taze fasulye, salatalık, gök domates bir teneke veya küp içine yerleştirilir. Üzerine tuzlu sirke veya limon tuzu ilave edilir. Sarımsak soyularak içine atılır.Kabın ağzı sıkıca kapatılır.Bir müddet sonra turşu hazırdır.

-Patlıcan Kebap :

Bir tencerede kuşbaşı et tereyağı ile birlikte kavrulur, salça ilave edilip pişirilir. Ayrı bir yerde taze patlıcan soyulduktan sonra dilimlenerek doğranıp, yağda kızartılır. Kızaran patlıcanlar tepsiye döşenir. Pişen etler patlıcanın üzerine konur. Üzeri domates ve yeşil biberle süslenir. Tuz ve karabiber konur. Fırında pişirilir.

-Kaçamak :
Yarım litre tuzlu su kaynatılır. Su kaynamaya başlayınca, içine serpilerek üzere yeteri kadar un katılır. Bu işlem yapılırken, diğer taraftan tahta bir kaşıkla hızla unlu su karıştırılarak, karışım birbirlerine iyice yedirilir. Karışım koyu bir muhallebi kıvamına gelinceye kadar devamlı karıştırılır. Bir tavada kızdırılmış yağa bir miktar kırmızı biber eklenir. Kırmızıbiberli yağ tenceredeki unlu karışıma eklenerek servis yapılır .

DENİZLİ'YE HAS YEMEKLER

MAHALLİ YEMEK TARİFLERİ ve ÖZELLİKLERİ

Denizli’de geleneksel yemek türleri ve beslenme alışkanlıkları sürmektedir. Kedi börülcesi çorbası,Mercimek çorbası,Domates çorbası, kuru börülce çorbası, Tarhana çorbası, ovmaç çorbası gibi yöreye özgü çorba türleridir. Et yemeklerinin başlıcaları tas kapaması, kumbar dolması, sirkeli et, nohutlu et, Tandır,kol dolması, ciğer sarma, saçta işkembedir.

Denizli mutfağının temelini sebzeli yemekler oluşturur.Özellikle patlıcan yemek çeşitleri çoktur. Kuru patlıcan dolması, patlıcan gözlemesi gibi vb. Taratorlu börülce salatası, ebe gümeci salatası, filiz salatası Yöreye özgün salata türleridir. Börek ve tatlı türlerinde Ege Bölgesi özellikleri görülür. Yufka, şipit, bazdırma evlerde yapılan ekmekledir. Yöredeki beslenme alışkanlıklarından biri de yatmadan önce yenen yat geber ekmeğidir. Kışın darı, kavurga, ceviz, kestane; yazın türlü meyveler, salatalık, kavun, karpuz yenir.

Bölgemiz itibariyle tanınan fakat yerleşim mahalleri itibariyle değişiklikler gösteren mahalli yemeklerimizden bazılarının özellikleri aşağıya çıkarılmıştır.

 

TAVADA PİZZA

Hamur İçin:1 adet yumurta
3 çorba kaşığı yoğurt
1.5 çorba kaşığı sıvı yağ
3 Türk kahvesi fincanı un
Yarım paket kabartma tozu
1 fiske tuz

Üzeri için:
Yarım çorba kaşığı az su ile ezilmiş salça
1 adet sivri biber
1 parmak sucuk
3-4 parmak sosis
Kaşar peyniri rendesi

Yapılışı:

Az yağlanmış bir tavada ince doğranmış biber sotelenir. Üzerine ince dilimlenmiş sosis ve sucuklar eklenir, bir iki çevrilip ocaktan alınır.Diğer tarafta hamur malzemeleri bir kapta kaşık yardımıyla karıştırılır. Kek hamurundan biraz daha katı bir hamur elde edilir.
Teflon tava yumuşak margarin ile yağlanır.Tavaya hamur karışımı bir kaşık yardımıyla düzeltilerek yayılır.Üzerine salçalı sos sürülür. sosun üzerine sosis, sucuk , biber dizilir. İstenirse zeytin de konulabilir. En üste kaşar rendesi konulup ,tavanın kapağı kapatılır. 1 dakika harlı ateşte daha sonra çok kısık ateşte altı pişene kadar (yaklaşık 10 dakika) kadar pişirilir.Afiyet olsun

Sütlü Kadayıf Tatlısı

Yazdır

Malzemeler: 250 GR TEL KADAYIF 4 YEMEK KAŞIĞI TOZ ŞEKER YARIM YEMEK KAŞIĞI TERE YAĞ

1 SU BARDAĞI CEVİZ KREMASI İÇİN 1 PAKET PASTA KREMASI 1 LT SÜT 1 KAHVE FİNCANI MISIR NİŞASTASI 1 KAHVE FİNCANI UN 4 ÇAY BARDAĞI TOZ ŞEKER

Yapılışı: BİR TENCEREYE KADAYIFI TEREYAĞINI 4 YEMEK KAŞIĞI ŞEKERİ KOYUP PEMBELEŞİNCEYE KADAR KAVURALIM VE CEVİZLERİ İLAVE EDİP KAVURALIM
KREMANIN HAZIRLANIŞI
1 LT SÜTE UNU,MISIR NİŞASTASINI VE ŞEKERİ İLAVE EDİP MUHALLEBİ KIVAMINA GELENE KADAR PİŞİRELİM VE ALTINI KAPATTIKTAN SONRA YAVAŞ YAVAŞ PASTA KREMASINI KARIŞTIRARAK YEDİRELİM DAHA SONRA BORCAMA İLK OLARAK KADAYIFLI KARIŞIMIN YARISINI DİBİNE SERELİM TEKRAR ÜSTÜNE KARIŞIMIN TAMAMINI DÖKELİM VE KALAN KADAYIFLARIDA ÜSTÜNE BOŞALTALIM

DÜĞÜN ÇORBASI

Düğün Çorbası  Yazdır Malzemeler: Koyun eti (kemikli) - - 500 gram Su 6 su bardağı 1200 gram Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram Un 1/3 su bardağı 35 gram Yumurta 1 adet 50 gram Limon suyu 2 yemek kaşığı 20 gram Margarin 1 1/2 yemek kaşığı 15 gram Kırmızı biber 1/2 tatlı kaşığı 1 gram  Yapılışı: Eti, kısık ateşte kendi suyu ile 40 dakika kadar pişir. 5 su bardağı sıcak su ve tuz ekle, yumuşayana değin, pişirmeye devam et, kevgirle sudan çıkar, kemiklerini ayır. Eti 1 santimetreküp irilikte doğra, et suyuna koy ve kaynamaya bırakarak. Unu kalan su ile ez, çorbayı ekle, kaynayıncaya kadar karıştırıp, 10 dakika pişir. Yumurtayı ayrı bir kapta, limon suyu ile iyice çırp, içine sıcak çorbadan birkaç kaşık koyarak çırp. Limon suyu, yumurta karıştırıp, tencereye azar azar eklerken, çorbayı sürekli karıştır, kaynayınca ocaktan al. Yağı tavada erit, kırmızı biberi ekle, bir iki kez çevir, ocağı kapat, çorbanın üzerine gezdir.

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

ytinyağlı Enginar   Yazdır Malzemeler: Enginar 8 orta boy 1.5 kg Limon suyu 2/5 su bardağı 80 gram Soğan 2 orta boy 120 gram Havuç 2 orta boy 200 gram Taze iç bezelye 1/2 su bardağı 75 gram Zeytinyağı 1/2 su bardağı 100 gram Dereotu 1 demet 40 gram Patates 2 orta boy 200 gram Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram Şeker 2 tatlı kaşığı 8 gram Su 1 1/2 su bardağı 300 gram Un 1 yemek kaşığı 6 gram Limon suyu 1 1/2 yemek kaşığı 15 gram   Yapılışı: Enginarları yıkayın, baş kısmını 3 santimetre genişliğinde kesin. Dıştaki kalın yapraklarını ayıklayın ve tekrar yıkayın, 3 yemek kaşığı limon suyu konmuş suyun içine koyun ve diğer işlemleri tamamlayana kadar orada bekletin. Soğanları soyun, 4 parçaya bölün ve yarım santimetre kalınlıkta daire şeklinde doğrayın. Havuçları kazıyın, 1 santimetre kalınlıkta doğrayın. Enginarları limonlu sudan çıkarın ve yayvan bir tencereye dizin. Üzerine havuç ve bezelyeyi yerleştirin, kendi sapıyla sıkı bağlanmış yarım demet dereotunu koyun. Zeytinyağı, 4 yemek kaşığı limon suyu ve 1 1/4 su bardağı sıcak su ekleyin. Kapağı kapatın 30-35 dakika pişirin. Patatesleri soyun, 1 santimetreküp irilikte kesin, enginara ekleyin, patates yumuşayıncaya kadar pişirin. Unu soğuk suda ezin, kalan limon suyunu ilave edin karıştırarak pişen sebzelere ekleyin. Servis tabağına enginarları açık tarafları üste gelecek şekilde koyun, kalan sebzeleri üzerine yerleştirin. servis yapın. Afiyet olsun.

TAS KEBSBI

Tas Kebabı

Tarih: 28.09.2009

Yazdır

Malzemeler: az dana içyağı,yarım kilo kuşbaşı dana eti,bir büyük baş kuru soğan,bir tutam maydonoz,tuz,karabiber,pirinç,tereyağı

Yapılışı: tencerenin ortasına yuvarlak bir şekilde ince doğranmış içyağı döşenir(etin tasın altında pişerken yapışmaması için) üstüne kuşbaşı et konur,üstüne halka doğranmış soğan,doğranmış maydonoz,tuz,karabiber konur.üstüne bütün malzemeyi içine alacak yuvarlak bir tas kapatılır.tasın üstüne ağırlık yapacak bir havan veya taş konur.aydın'da bu yemek için özel taslar vardır.tasın etrafına tencerenin üçte biri kadar su konur.kısık ateşte bir saat pişirilir.su azalırsa su ilave edilir.bu suya az tereyağı konur,pirinç suya salınır.pilav pişince tas kaldırılır.

AYDIN YÖRESİ ZEYTİN YAĞLI YEMEKLERİ

İmam Bayıldı

Tarih: 26.06.2005

Yazdır

Malzemeler: zeytin yagi 1 adet sogan 5-6 domates 2-3 patlican yarim cay bardagi su cay kasigi tuz toz biber (baharat)

Yapılışı: patlicanlari ortadan kesip yan yan kesilir ve tavada zeytin yaginda kavrulur, sonra tabaga koyulur ve bekletilir,tavadaki yag dökülüp az yagda sogan kavrulur domatesin kabugu soyulup karistirilir dibine yanmasin diye yarim cay bardagi su dökülür ve tavanin kapagi kapatilir,suyu cektikten sonra baharatiyla karistirilir ve patlicanlar tavaya koyulur kapak kapanir ve sonkez yine karistirilir, tabaga serveis yapip koyulur

Puf Pasta   Malzemeler: 4 yumurta 1 su bardağı tozşeker 1 su bardağından 2 parmak eksik sıvıyağ (3/4 su bardağı) 1 su bardağı süt 2 su bardağı un 1 kabartma tozu, vanilya 2 yemek kaşığı dolusu un kreması için: 3 yemek kaşığı tereyağı 2 tepeleme yemek kaşığı un 1 tepeleme yemek kaşığı nişasta 1 su bardağına yakın şeker yarım litre süt yarım vanilya pastayı birleştirirken: 2-3 adet muz süt veya şekerli kahve

evden anne yemeklernden uzak kaln öğrenciler için sıze CENNETİ  tavsiye edebıiırm tam anne elı degmıs kadar lezzetli yemeklri vardır canınızn ıstedıgı hercesıt yemegı ıstedıginiz zaman bulabılırsınız..

SERİFE BACI

SERİFE BACI'nn yemeklerını denedınız mı?denemedıysenız tavsıye ederm hem ogrencı ıçn uygun fıyat  hende doyurucuu:)
Ozellıkle pızzsı nefıs dominosu aratmıyor:)

KOLAY PİZZALAR

Malzemeler

tost ekmeği
lutenitsa - kahvaltılık sos
kaşar peyniri
zeytin yağı
kekik
Hazırlanışı

Tost ekmeklerini tepsiye dizelim, bir kase içerisinde kahvaltılık sosu
2-3 çorba kaşığı zeytinyağı ile karıştıralım. Bir fırça yardımı ile
ekmeklerin üzerine bu sosu sürelim. Kaşar peynirini rendeleyelim ve
ekmeklerin üzerine bolca yerleştirelim. Hazırlanan tost ekmeklerini
fırında peynirler eriyene kadar kızartalım. Üzerlerine az kekik
serperek sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.

Not: Bulgaristan mutfağından tanıdığımız lutenitsa patlıcan, domates
ve kırmızı biberle yapılan bir sos olup daha çok kahvaltılarda ekmeğe
sürülerek tüketilir. Sizde lutenitsa yoksa annelerinizin hazırladığı
benzer içerikli sosları kullanabilir veya marketlerden hazır soslar
alabilirsiniz. Bildiğim kadarı ile ajvar sos ismiyle hazır sos
reyonlarında satılmakta.

yorumlarınızı bekliyoruzzz :)

Lezzetli yemek tarifleri, denizli içindeki kaliteli, temiz mekanlar  ve tecrübeye dayalı yorumlar, öğrenciler için doyurucu ve bütçeye uygun fast food ve restorantlar. Ev yapımı lezzetler ve yöresel tatlar...

Yemek Tarifi

180 Kalori
Malzemeler
1 paket noodle makarna
1 adet kabak
1 adet havuç
1 adet yeşil biber
2 yemek kaşığı soya sosu
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kekik
Tuz, sıvıyağ

Hazırlanışı
Geniş bir tencereye makarnayı boşaltın ve üstünü geçecek kadar sıcak su ekleyip makarnayı haşlayın. Havuç ve kabakların kabuklarını soyun rendenin büyük tarafıyla rendeleyin, julyen dogradıgınız yeşil biberi ilave edip kendi suyunda haşlayın. Sebzeler suyunu çekene kadar kavurun. Haşlanan makarnayı süzün ve servis tabağına alın. Başka bir kabın içinde harcınıza, karabiber, kekik, tuz, yağ ilave edip harmanlayın ve makarnaya ilave edip makarnayı ezmeden karıştırıp servis yapın.
Afiyet Olsun...